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제목 매실효능 (조회수 : 1690 )

매실 담그기 좋은 계절이 왔네요~

그래서 오늘은 매실에 대해서 알려 드릴까 합니다.

우리나라 한방의학서인 <동의보감>에 따르면 매실은 맛이 시고 독이 없으며, 기를 내리고 가슴앓이를 없앨 뿐만아니라 마음을 편하게 하고, 갈증과 설사를 멈추게 하고 근육과 맥박이 활기를 찾게 한다고 기록되어 있습니다. 매실은 6월 중순부터 7월초에 수확되어야 가장 영양이 풍부하다고 하네요. 매실에는 무기질,비타민,유기산(시트르산,사과산,호박산,주석산)등이 풍부하여 소화촉진, 피로회복,해독작용,피부미용 등에 효능이 뛰어나다고 알려져 있습니다.

매실


매실의 효능


-해독작용

음식물, 피, 물의 독을 없앤다고도 하며, 피크린산이라는 성분이 바로 독성물질을 분해하는 역할을 한다고 합니다. 이 성분은 배탈 및 식중독을 예방과 치료에도 효과적입니다.


-성인병 예방

매실은 대표적인 알칼리식품으로 산성화 되어가고 있는 현대인에게 그 효과나 성분이 풍부하여 체질개선 효과를 가지고 있습니다.


-소화촉진 작용

매실의 신맛이 소화액을 촉진시켜 소화불량을 해소하고 위장장애를 치료해 줍니다.식사 후에 매실차나 미실즙을  마시게 되면 과다분비되는 위산을 조절하고 과식이나 배탈에 탁월한 효과가 있습니다.


-간 기능 회복

매실의 유기산은 피로회복 뿐만 아니라 신진대사를 원활하게 해 줍니다.또한 칼슘을 보충해 주며 칼슘 흡수를 돕는 역할까지 해주며 해독작용으로 인한 간기능의 회복을 가져다 줍니다.


-여성의 빈혈과 변비 치료

여성에게 칼슘이 부족하면 빈혈이 오기 쉬운데 매실을 먹게되면 이러한 증상을 완화시켜주며, 장의 활발한 연동운동으로 변비에 효과를 볼 수 있습니다.





<매실 액기스 만드는 법>



준비물 : 매실, 설탕(황설탕 또는 백설탕),  매실을 담을 그릇,


그릇을 밀봉시킬 거즈 또는 랩




1.매실을 깨끗한 물에 2-3번 씻어 낸다.




2.매실을 물에서 건져낸 다음 소쿠리에 담아 물기를 제거한다.(약 20-30분 정도면 됨)




3.매실과 설탕을 켜켜이 반복해서 준비된 그릇에 넣는다.


설탕(황설탕 또는 백설탕) 비율은 1:1(1:약 1.3정도)로 하여 넣는다.




4.매실을 담은 후 4-5일이 지나면 설탕이 완전히 녹도록 3-4회 정도 잘 저어준다.


(설탕이 완전히 녹아야만 액기스가 시큼해지지 않는다.)




5.거즈 또는 랩을 이용하여 그릇을 완전히 밀봉시키고 햇빛이 들지 않는 서늘한


그늘에서 100일 동안 발효시킨다.


(제대로 밀봉하지 않으면 초파리가 들어간다).




6.100일 후 매실은 건져내고, 액기스는 적당량의 물을 타서 마신다.


(매실을 건져내어 분리한 액기스는 오랫동안 숙성을 시킬수록 맛이 더욱 좋다.)




7.건져 낸 매실은 적당량의 술(과실주용)을 부어 3개월 정도 숙성을 시키면 아주 맛있는 매실주가 된다.






 


글쓴 날짜 | 2015-06-16
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